蛋散

印象里面，小时候只有过年前后才有这个小点心吃，用蛋液和面，还有加入白芝麻或者黑芝麻的，油炸透了，蓬松酥脆又夹着芝麻的浓香，相当好吃。

上次因为做夹着煎饼果子的薄脆，突然想起这道久违的小点心来，就顺手做了一盘，吃起来，满满都是家乡的味道。

原料：

1杯中筋面粉
1个鸡蛋
2到3大勺牛奶
4大勺白糖（或依个人口味增减）
1茶勺油
油适量（炸蛋散用）

做法：

往面粉里加入鸡蛋，牛奶，白糖和油，揉成光滑的面团，盖好，醒面30分钟。

醒好的面擀薄成大薄片，用刀切成小长方块，中间划一刀，拿住一头，套入中间的小洞，从另一头扯出来，就成蛋散坯子了，也有套两次的，那样更好看一些。

坐锅火上，加足量的油，烧热后，下蛋散，炸成金黄色时捞出。

因为面里有鸡蛋，炸的时候会膨胀，一次不要下太多。

又酥又香甜，难怪大人小孩们都爱吃！